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现在的男人为什么越来越不行,猪肉为什么越来越难吃

日期:2022/08/18 00:30:50图片:未知人气:+

猪肉真的比以前难吃了吗?

在很长一段时间里,脑海中都保留一份猪肉诱人的香气,如果把记忆中猪肉的香味与现在的猪肉做个对比,那么就显得现在的猪肉没有以前好吃。

曾经很长一段时间里,我认为是当时的生活困难,一个月难得吃上几次肉,所以才好吃,而现在生活水平提高了,只要愿意,餐餐都可以吃得上猪肉,就显得乏味了。

土猪肉排骨莲藕汤,喝过的才知道其美味

所谓美味不可多得,当餐餐都可以吃到的时候,就寡然无味了,而当你想吃,又不能经常吃到的时候,就会觉得那个东西异常的美味。

这就好比爱情一样,容易得到的往往都不太懂得珍惜,当失去的时候又追悔莫及。把猪肉与爱情作比较,实在是有些雅俗了,但是道理就是这么个道理。

那时候,买的猪肉都是那么好吃

不是错觉,猪肉是真的没有以前好吃了

直到有一次,驱车前往一个偏僻处游玩,是友人一个远亲接待的,饭间,友人远亲端上一大盆红烧肉,客套道:匆忙准备,没有什么好招待的,唯有这盘土猪肉,却是你们不常吃到的。

事实上,当主人还没有端上桌,隔有一段距离的时候,这份红烧肉的香气,就激发了我脑海中有关猪肉的全部记忆。

当这盆红烧肉被端上桌后,众人都被香气勾起了肚中的馋虫,作为一帮纯粹的吃货,哪里还顾得上礼数,不等主人上桌,就大快朵颐了起来。

肉是挂在火炉上,用罗锅文火慢炖,直至水干,也没有用其他乱七八糟的调料,除了放盐和酱油,就加了几块姜片去腥。

简单的食材和烹饪手法,凸显食物的本味,烧肉火候控制极佳,五花三层的肉,吃到嘴里没有任何的肥腻的感觉。

细嚼中,猪肉原本的香气激发了舌尖上的每一颗味蕾,嫩滑清香,肉味浓郁,肉皮有轻微的粘牙,为整个块烧肉,又增加了另外一层口感。

数年过去,那次游玩的过程已经忘却,但是那盆红烧肉的味道,却久久回荡在脑海中,每一个细节,记忆都是如此的清晰。

以前猪肉好吃的原因是什么?

经历过那盆红烧肉后,我才发现,我的胃多年一直没有变,变的是我的心,多年来一直给自己灌输一种认知,那就是因为吃多了,猪肉的味道就变了。

但好在我的胃和味蕾一直没有变化,始终铭记得曾经吃过猪肉的味道,这就好比许多中国移民,多少年过去,他们留下的唯有一副中国“胃”了

基于此,让我明白,我没变,还保存那份久远的猪肉记忆,变的是猪,或者是猪肉,那么是什么原因让猪肉变得比以前难吃了呢?

为此,我花费了一番时间,在网上查询了一些资料,这些资料比较宽广,简直是深扒了“猪”祖先的历史,直到现在的进化过程。

猪最早的祖先,可以追溯到4000万年前的“郊猪”,那个时候的猪,与现在的猪,形体大为不同,身材只有兔子大小,身体细长,有个长尾巴,四肢较短,脚上有利爪,就如同现在的大号老鼠一般,那个时候,猪的祖先大多生活在树上。

后来,古地球的环境变化,猪的祖先也从树上走了下来,回到地面生活。由于环境的变化,郊猪为了适应环境,也完成了一次进化,在这次进化中,郊猪就进化出这么几个品种:古巨猪、完齿猪、恐额猪

在这次进化中,有一个品种进化比较成功,它的基因被延续了下来,这个品种就是古巨猪,古巨猪在1500年前的时候,完成一次进化,演化成库班猪,也就是现在家猪和野猪的祖先。

随后,野猪由于分布在不同的区域,也大体分成三个品种,分别为:欧洲野猪、东南亚野猪和印度野猪。

那时候的猪,都不吃饲料,吃的是草和粗粮

在人类开始建立自己文明的过程中,逐渐开始对野猪开始驯化,我国祖先驯化的就是东南亚野猪,后来逐渐形成了一个独特的品种,那就是“中华土猪”

看到这里,我想,你大约知道为什么以前猪肉好吃的原因了,因为我们以前吃的都是中华土猪的品种,也就是味道更好的土猪肉。

现在猪肉变难吃的原因是什么?

事实上,中华土猪是一种很宽泛的统称,因为地域不同,饲养的品种之间也有很大的差异,其大体分为:荣昌猪、淮猪、太湖猪、金华猪、东北猪和香猪等大的品种。

这些猪都有一个共同的特点,那就是这些猪是由我们的祖先,在野猪的时候就驯化过来,然后在中华大地上驯养,属于土生土长的品种。

在以前的评判中,猪饲养是否合格,评判标准:其是否是“大肥猪”

在上个世纪70、80年代的时候,中华土猪市场份额占到90%以上,随着改革开放和中国加入WTO以后,中华土猪的市场份额就逐年的下降,直到如今,市场份额只有2%左右,其余全部是引进的洋猪品种。

也就是说,在很多人记忆中,猪肉好吃与否,其实是与中华土猪有关,而现在由于土猪饲养的份额下降,只有2%左右,也就是说现在绝大部分人其实是吃不到中华土猪。

也就如前文所说那样,一直以为是记忆有偏差,因为是吃多了猪肉,所以现在猪肉没有以前好吃的原因所在。

好吃的猪肉,现在为什么难以吃到了

在如今市场经济的大浪潮下,企业追寻的是最大的经济效益,中华土猪猪肉虽然好吃,却不太符合市场经济效益。

其在生长的过程中,主要有以下几个特点:

食量大,长肉少。中华土猪要吃6斤饲料,才能长一斤肉,而引进的洋猪品种,长一斤肉,却只需要3斤的饲料养殖周期长,中华土猪的养殖周期至少需要1年时间才能出栏,而引进的洋猪品种,其出栏时间只有半年,个别品种却只需要4、5个月时间脂肪层较厚,随着生活水平的提高,油水都提倡淡油淡盐,而中华土猪的瘦肉率只占到35%,而引进的养猪其瘦肉率接近中华土猪的两倍,达到65%甚至更高

土猪肉油光闪亮

洋猪肉瘦肉率很高

因为以上几个原因,造就了中华土猪肉更好吃,但同时也因为其生长周期长,养殖成本高,较厚的肥肉也不好处理

最终在市场的选择下,养殖企业纷纷抛弃了中华土猪,而引进更符合市场效益的洋猪品种。这就是好吃的猪肉,现在难以吃到的主要原因。

以后还能吃到好吃的猪肉吗?

有些难,也绝非不可能。

比如在偏远地区,很多农户养殖家猪,其目的并不是为了经济效益,而是养殖自己吃,所以在养猪的时候,他们优先考虑的是猪肉的口感和味道,而不是长得更快,更减少养殖成本的品种。

所以,如果你在一些偏远地区,或者是一些乡下地方,还有亲戚的话,你也许会有口福,能够吃到以粗粮养殖的中华土猪,如果吃过不妨在评论区谈谈,你对这种猪肉味道感觉如何?让看到本文的吃货们,知道什么才是人间美味。

农户散养的中华土猪

回到正题,在市场的选择下,中华土猪的生存空间已经被急剧压缩,已经压缩到什么程度了呢?

《中国青年报》曾经报道过:已经有部分的中华土猪品种,已经濒临灭绝,或者已经灭绝,已经灭绝的品种有:定远猪、龙游乌猪、窄勒黑猪等4个品种。

也就是承载一些人的猪肉记忆,已经随着这些猪品种的灭绝,已经完全消失了,另外根据这份报道,中华土猪,至少还有37个品种,正在濒临灭绝。

这些品种如果不加以保护和扶持,在不久的将来,也会随着市场的浪潮,而被淘汰,从中国人的餐桌上永远地消失掉。

能保留住好吃的猪肉味道吗?

随着中华土猪的市场份额和品种持续减少,一些国家机构和个人,逐渐意识到问题的严重性,知名教授陈清泉曾在面对采访的时候,说过这样一句话:“猪种的灭绝同样是一场生态灾难”。

从这句话中可以看出,中华土猪品种的灭绝,不仅仅是你此后再也吃不到记忆中,那份好吃的猪肉这么简单,它对中国养殖的生态系统是一场灾难。

中国农业部曾经发布过这样一份报道《国家级畜禽遗传资源保护名录》,在这份报告中,详细地披露了中华土猪品种的现状。

据这份报道记录,中华土猪总共有90个品种,其中国家级的保护品种有42个,省级保护品种有32个,还有其他品种有15个,这些被列举的品种,将被重点保护。

从这组数据中,不难看出中华土猪面临的危机,总共90个品种,有89个品种被列入重点保护对象,只有1个品种没有被列入保护名录中。

看到这份名录,至少有些心安了,因为国家已经在想办法保留这些中华土猪的猪种,也在尽力地保存记忆中好吃猪肉的味道。

被保护的中华土猪品种

该如何才能经常吃到好吃的猪肉?

随着近些年来,报道中华土猪的品种减少和濒临灭绝,国家已经参与进来对其进行保护。

但是仅仅保护是不够的,中华土猪并不是大熊猫,大熊猫仅靠其憨厚的外表,就可以得到民众的亲睐,而中华土猪并且是餐桌上的一道菜。

所以如何在保护的同时,让其能够在市场浪潮中站稳脚跟,这个就尤为重要了,让更多的养殖企业愿意养殖中华土猪,让更多的民众能够在菜市场中选购中华土猪猪肉。

如此才能让人们吃到好吃的猪肉,那么该如何做呢?

事实上,洋猪品种在全球广泛推广的过程中,是利用基因改良技术,针对市场的需求不断地改良,让其适应市场的需求。

由于西方曾经在很长一段时间里,科学技术发达,在最底层的基因研究方面走在我们的前面,当我国农户还在用延续几千年传统养殖方法,养殖中华土猪的时候,他们已经利用基因技术,对猪种进行培育和改良。

不可否认的是,我国在这方面与他们还有差距,好在我国这些年来,科学技术进步神速,可以在保护中华土猪品种的同时,对其进行适合市场的培育和改良,也并不是无法克服的技术难题。

针对中华土猪面对市场的三个缺点,一一进行克服,在尽力保留原有猪肉味道的同时,减少其食量大,出栏慢和脂肪含量高的特点。

这样,才能让以前停留在脑海中好吃猪肉的记忆被激活,同时在以后,还能经常吃到这些好吃的猪肉。

结语:

随着中国人的钱包充裕,在满足吃饱的问题后,如何吃好也是现在人考虑的问题?试想一份肉香浓郁,口味极佳的中华土猪肉,即使价格比市场上的洋猪肉高一些,人们还是愿意选择的。

只要人们愿意选择,那么就会有巨大的利益,如此,才能让资本有足够的动力来改良中华土猪,让其在不被灭绝的同时,还能频频登上中国人的餐桌,前些年,有个互联网大厂,不是投入巨额资金,跨界很大,一头扎入养猪的市场,你以为他是讲情怀,不是,他是嗅到金钱的味道。

不过值得夸赞的是,他即便赚得盆满钵满,也不会满身铜臭,因为其在赚钱的同时,避免了中华土猪的灭绝,并且还重新把它们推向了市场,延续了那份记忆中的味道,至于他们的产品与记忆中猪肉的味道是否相同,还没有吃过,不好评价!

如果吃过纯正的中华土猪,也吃过那个互联网大厂猪肉的朋友,不妨到评论区比较一下,中华纯正的土猪肉如何?他们的猪肉味道如何?有没有记忆中的味道?

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